Filetto di maiale lardellato, cipolla rossa, chips di patatine fritte

Filetto di maiale lardellato, cipolla rossa, chips di patatine fritte.

  • Pietanza tipicamente invernale. Con le carni accompagnare sempre con verdure/insalate a foglia verde di stagione, possibilmente assunte prima di ogni pasto. E’ sempre bene associare insalata o verdure alle carni in quanto per contrastarne i fenomeni di fermentazione intestinale e grazie all’elevato apporto di vitamine e minerali favorisce l’azione enzimatica.

Preparazione:

Tagliare le patate sottili con una mandolina, lavarle, asciugarle bene e friggerle in olio di oliva.
Tagliare il filetto e avvolgerlo con una fetta di lardo o di guanciale. Farlo scottare in padella facendolo cuocere da tutti i lati. Aggiungere bacche di pepe verde e rosa.

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