Caseificio – La Vecchia Mannara

Sconto 10%

Una card da diritto di sconto a massimo 2 persone.

Indirizzo: S.S. 113 – Cinisi (PA)

Telefono: 3333154596

fb: https://www.facebook.com/La-Vecchia-Mannara-689769801179014/

Orari: Aperto tutti i giorni.

 

La Vecchia Mannara (recinto in cui si rinchiude un gregge) a Cinisi azienda a conduzione familiare. Il titolare Vincenzo Evola è il vero casaro, l’amore e la passione per il suo lavoro non ha limiti. Vincenzo incarna il casaro dei tempi antici, quando entrate al caseificio è come ritornare indietro nel tempo, ancora oggi utilizza vecchi strumenti come le canne o contenitori in legno per dare quelle proprietà organolettiche uniche al buon formaggio, o la quarara (calderone) per fare la ricotta… I formaggi e la ricotta sono misto latte di mucca Cinisara e pecora. Le peculiarità della bovina Cinisara sono riconosciute ormai da tempo, sia per il consumo di carne ma sopratutto per i prodotti caseari nonché dando una discreta fama alla razza, che deve la sua denominazione anche grazie al rapporto col territorio dove l’animale ha sviluppato nel tempo le sue caratteristiche. Vincenzo Evola ha portato a compimento un passo importante, l’investimento in una piccola struttura, presso Contrada S. Giovanni, dove produce prodotti caseari col latte ottenuto dai propri esemplari della bovina in questione, seguendo il processo tradizionale con gli strumenti tipici e i tempi di lavorazione richiesti. Ognuno di questi fattori conferisce la tipicità del prodotto, apprezzata anche dai presidi e dai sostenitori della tradizione casearia siciliana. Consigliamo vivamente di andare ad assaggiare i loro prodotti, aperti 7 giorni su 7.

 

Galleria fotografica

LASCIA UNA TUA RECENSIONE
DAI UN VOTO A QUESTO LOCALE!