Calamaro Ripieno

Calamaro ripieno di cous cous e bietole, con crema di patate alla curcuma, crema di bietole, con patate e noci e gambero.

PREPARAZIONE:

Dopo aver pulito il calamaro l’ ho riempito con cous cous (fatto con l’acqua di cottura di alcuni calamari precedentemente bolliti), bietole lessate e sminuzzate, paprika, olio e sale. Cotto in forno per 15 minuti circa a 200°.
Per la salsa gialla ho frullato: patate lesse e un po’ d’acqua di cottura delle stesse, curcuma, pepe, olio e sale.
Per la salsa verde ho frullato:bietole e un po’ d’acqua di cottura delle stesse, patate lesse, noci, olio e sale.
Il gambero l’ho saltato in padella con uno spicchio d’aglio (il sughetto che ha rilasciato l’ho versato sul calamaro).
Buono, dal sapore delicato.

Un bellissimo piatto della nostra cuoca Gabriella Vitrano.

 

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