Baccalà agli agrumi di Sicilia su macco di piselli al prezzemolo

Baccalà agli agrumi di Sicilia su macco di piselli al prezzemolo.

 

INGREDIENTI:

  • Baccalà
  • Macco di piselli
  • Prezzemolo

PREPARAZIONE:

Mettere a bagno il baccalà per tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno e tenendolo in frigo.
Cuocerlo al vapore aggiungendo scorza grattugiata di limone e arancia.
Per il macco far cuocere i piselli secchi con acqua e cipolla fino a che si sfaldano, regolare di sale e aggiungere dell’olio extravergine di oliva, per averlo più vellutato passarlo col minipimer. Impiattare come da foto e aggiungere altre scorzette a crudo e del pepe rosa.

Un bellissimo piatto della nostra cuoca Angela La Monica

 

 

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